Перловая каша подходит и для подачи в качестве основного блюда, и на роль питательного гарнира. Как приготовить рассыпчатую перловку, нужно ли замачивать зерна и сколько их варить? Какие способы приготовления на воде и бульоне можно использовать — в кастрюле или мультиварке? Об этом, а также о выборе крупы рассказываем в статье.
## Как варить перловку
Перловая крупа — вкусный и полезный продукт, доступный по цене и широко распространённый. Её можно подать как самостоятельное сытное блюдо или гарнир, добавить в суп, использовать вместо риса для плова и включить в состав салатов.
## Как выбрать перловую крупу
В перловке содержатся витамины группы B, A, D, E, H и PP, аминокислоты, железо, калий, кальций и фосфор. Она также богата клетчаткой и сложными углеводами.
«Правила выбора перловой крупы такие же, как и для других круп, — отмечают эксперты Донского филиала ФГБУ „ЦОК АПК“. — По результатам регулярных исследований безопасности пищевых продуктов специалисты советуют прежде всего оценить внешний вид и запах. Зёрна должны быть светло-кремового или желтоватого оттенка, без дроблёных частиц, примесей и посторонних включений.
Также следует проверить упаковку: на ней должны быть указаны необходимые сведения и информация о производителе. Хранить крупу важно согласно рекомендациям. Повышенная влажность и вредители — долгоносики, хрущаки, мукоеды, зерновая моль и другие насекомые — способны испортить продукт. Перед использованием крупу можно обработать, прогрев в духовке или поместив в морозильную камеру».